十三湖　活しじみ直売　浜田水産部

容器の下に昆布をしき、しじみと水を入れ火にかけます。

この時、うま味が逃げてしまうため沸騰させないようにしましょう。

しじみの口が開いたらお好みの調味料で味付けします。

十三湖産大和しじみは、うま味強い為、塩8・味噌2がおすすめです。

砂出ししたしじみの水をきります。少し熱したフライパンにバターを入れ

そのあとにしじみを入れます。蓋をして2～3分待ちしじみの口が開いたら、

醤油、酒、コショウ等で味を調えます。具はお好みにより入れてください。

(キャベツ、山菜等が好まれます)

☆レシピ☆

十三湖産大和しじみ　500g
牛乳　　　　　　　　200ｃｃ
小麦粉　　　　　　　大さじ2
ベーコン　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　適量
にんじん　　　　　　適量
白ワイン　　　　　　大さじ2
ローリエ　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　適量
ニンニク　　　　　　適量

牛乳、小麦粉をよく混ぜる。ベーコンと野菜を1センチ角に切りオリーブオイルとニンニク
を熱したフライパンで炒める。
野菜がしんなりしてきたら、しじみと白ワイン、ローリエを入れて蓋をして暫く待つ。
しじみが開いたら牛乳と小麦粉を混ぜたものを入れて温め、とろみが出たら塩コショウで味を
調えて器へ。チーズ、乾燥パセリをふって完成。