砂抜きしたしじみを用意します
普段お味噌汁などを作っているお鍋で作ります
鍋にしじみと水を入れます。しじみと水の比率は、4:6 が好ましいです
蓋をして火にかけます。沸騰させないように気をつけましょう
10分くらい経つと水が白くなり、アクが出てくるのでアクをとってください
このとき、アクをとりすぎないように気をつけましょう(アクも旨味の一つです)
しじみがひらいたら、味つけをします
しじみの旨みがしっかり味わえる塩ベース 塩8:味噌2 をオススメします！
味をととのえて、しじみ汁の出来上がりです！
※昆布があれば昆布をお鍋の底に敷いて作ることもあります
(昆布出汁＋しじみ出汁 こちらも美味です！)
砂抜きしたしじみとバターとキャベツを用意します
フライパンにバターを入れ、そのあとにしじみを入れて蓋をし熱します
5分くらいしたらキャベツを投入！
（キャベツの量、硬さはお好みで！しじみと一緒に入れますとしんなりしますし、しじみがひらいてから入れると食感が残ります）
しじみがひらいてきたら醤油で味付けをし、出来上がりです！
これが、十三地区伝統の『しじみのバター炒め』になります！
バターが好きな方はバターを多めに入れても良し！
ニンニクが好きな方はニンニクチューブを使っても良し！！
キャベツ以外（火の通りやすい野菜）の野菜を入れても良し良し！！！
オリジナルの『しじみのバター炒め』作ってみてはいかがでしょう
（山菜、オススメです☆）
＊材料＊
十三湖産大和しじみ 300～400ｇ
青森県田子産ニンニク 2片
オリーブオイル 適量
塩 適量
プチトマト 適量
ブロッコリー 適量
お好みのお野菜 適量
輪切り唐辛子 お好みで
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかけます
香りがたってにんにくがうっすら色付いてきたら、しじみをいれます
しじみがひらきはじめたら、野菜を入れます（火の通りにくい野菜からいれましょう）
塩で味をととのえたら、出来上がりです！
アヒージョに使ったオイルには、しじみの旨みがたっぷりしみ込んでいるので、バケットに塗ってトーストしても良し、パスタに絡めても良し、しじみオイルは万能です！
