砂抜きの仕方
はじめに、ザルとボールを用意します（重ねて使います）。次に、しじみをやさしく洗いましょう。このとき、強い力で洗うとしじみの黒い部分がはがれ落ちてくるのでやさしく洗ってください。洗ったしじみをザル（ボールとセット）に移し水をたっぷり入れます(しじみを多く入れてしまうと砂が抜けにくくなるので水の量を多めに)。水には塩を入れてください（水1Ｌに対し10ｇほど）。また、新聞紙などで覆うことで砂が抜けやすくなります。この状態で、可能であれば4〜6時間おきにボールの底を確認してください。ボールの底に砂が吐き出してあったら水を取り替えてください(頻繁に水を取り替えなくても問題はありませんが、砂の吐き出し具合を確認出来る状況であれば必要に応じて水を取り替えてください)。ボールの底に砂がないようでしたら、砂抜き完了です！室温でかまいませんが、陽の当たらないところに置いてください。そして、6月中旬～8月上旬のしじみは産卵期の為砂を多くかんでいますので、この時期のしじみの砂抜きは、水に浸す時間は長めに、砂の抜け具合の確認も多めにしましょう！
砂抜きは少し手間がかかりますが、手間をかけた分だけ美味しくなります！美味しいものを更に美味しく！！
新鮮で旨みたっぷりの十三湖産大和しじみをご堪能ください！！
